“Fellah” kelimesi, Arapçada “çiftçi” anlamına geliyor ve bu özel turşunun hikâyesi, bereketli topraklarda alın teri döken çiftçilere dayanıyor. Hatay’ın kırsal bölgelerinde yetiştirilen sebzelerle yapılan Fellah Turşusu, halk arasında “toprak ananın sağlıklı bir armağanı” olarak biliniyor.
Fellah Turşusu, ilk bakışta sıradan bir turşu gibi görünse de, aslında yöresel tarım kültürü ile iç içe geçmiş bir şifa kaynağı. Özenle seçilen sebzeler, sarımsak ve limon ile harmanlanarak tamamen doğal bir fermentasyon sürecinden geçiyor. Bu işlem, hem lezzeti hem de sağlığa faydaları açısından turşuya benzersiz bir özellik katıyor. Antakya’da uzun yıllar boyunca kış aylarında sofralardan eksik edilmeyen Fellah Turşusu, bağışıklık sistemini güçlendirici ve sindirimi kolaylaştırıcı etkisiyle biliniyor. Özellikle kış aylarında enerji ve sağlık vermesiyle ailelerin vazgeçilmezi haline geliyor.
Bu turşunun sadece lezzetini değil, adındaki “fellah” yani “çiftçi” anlamını da yaşatmak isteyen Antakyalılar, tarımsal zenginliği ve köy kültürünü bu lezzetle yad ediyor. Fellah Turşusu’nu tadan birçok ziyaretçi ise, bu lezzetin sadece damakları değil, kültürel bir mirası da beslediğini ifade ediyor.
Bugün gastronomi turizmi sayesinde ünü genişleyen ve keşfedilmeyi bekleyen Fellah Turşusu, “doğanın ve emeğin hediyesi” olarak tanımlanıyor. Antakya’ya yolunuz düştüğünde, mutlaka Fellah Turşusu’nun bu eşsiz lezzetini tadın ve onunla beraber Antakya’nın bereketli topraklarının, sağlığı kucaklayan geleneğini sofranıza taşıyın.
