Hatay’da, tarihi ve kültürel zenginliklerin bir parçası olan kefir, her geçen gün daha fazla tüketiliyor. “Peygamber Danesi” olarak bilinen ve sağlık kaynağı olarak adlandırılan bu mucizevi içecek, neredeyse her üç aileden birinin günlük beslenme rutininde yer alıyor. Anadolu'nun kadim şifa geleneğinin bir parçası olan kefir, Hatay sofralarının vazgeçilmezi haline gelmiş durumda.
HATAY’IN UZUN YAŞAM SIRRI: KEFİR
Kefir, Hatay mutfağında ayran ve yoğurdun yanı sıra başlı başına bir sağlık içeceği olarak öne çıkıyor. Hataylı ailelerin %30’u kefiri her gün mutlaka tüketiyor. Geleneksel yöntemlerle evde üretilen bu ekşimsi içecek, hem lezzeti hem de sağlığa faydalarıyla bölge halkı tarafından büyük ilgi görüyor.
Prof. Dr. Murat Baş, kefirin zengin probiyotik içeriğiyle bağırsak sağlığını desteklediğini belirterek, “Kefir, Hatay gibi sıcak iklimlerde bağışıklığı güçlendiren en iyi fermente içeceklerden biri. Düzenli tüketim, sadece sindirimi desteklemekle kalmaz, aynı zamanda bağışıklık sistemini güçlendirerek hastalıklara karşı direnç sağlar” diyor.
HATAY’DA SOFRALARDAN EKSİK OLMUYOR
Hatay mutfağı, zengin yemek kültürüyle ünlüdür; ancak kefirin bu kültürdeki yeri de oldukça özeldir. Bölgedeki pek çok aile, evlerinde kefir mayasıyla doğal yöntemlerle üretim yapıyor. Özellikle çocukların sağlıklı büyümesine destek olması ve yaşlıların kemik sağlığını koruması nedeniyle kefir tüketimi adeta bir gelenek haline gelmiş durumda.
Hataylılar, kefiri sadece içecek olarak değil, aynı zamanda bazı yemeklerin yanına ya da yoğurtlu tariflerde de kullanıyor. Bölgenin kendine özgü damak tadına uygun bir alternatif olarak ekşi ve fermente tatları sevenler için favori içeceklerden biri.
KEFİRİN SAĞLIK FAYDALARI
Kefir, içeriğindeki 60’tan fazla probiyotik bakteri ve maya sayesinde tam bir sağlık deposu:
Kemik Sağlığını Korur: Yüksek kalsiyum içeriği sayesinde kemikleri güçlendirir.
Bağışıklık Sistemini Güçlendirir: Probiyotik bakterilerle hastalıklara karşı koruma sağlar.
Sindirim Sistemi Dostudur: Bağırsak florasını dengeler ve sindirimi kolaylaştırır.
Doğal Enerji Kaynağı: B12 vitaminiyle enerji seviyesini artırır.
Hatay’da özellikle ileri yaşlardaki bireylerin kefir tüketiminin yaygın olması, bölgedeki uzun ve sağlıklı yaşam oranlarını artıran bir etken olarak gösteriliyor.
HER GÜN KEFİR, DAHA SAĞLIKLI BİR YAŞAM
Hataylı ailelerin büyük bir kısmı, kahvaltıda ya da akşam yemeklerinde kefiri sofralarından eksik etmiyor. Ev yapımı kefir tariflerinin nesilden nesile aktarıldığı bu topraklarda, sağlıklı yaşam için her evde kefir mayası bulunduruluyor.
Pandemi döneminde bağışıklık sisteminin önem kazanmasıyla birlikte, kefirin popülaritesi daha da arttı. Hatay’da hemen her mahallede kefir mayası paylaşımı yapılırken, marketlerden hazır kefir de kolayca temin edilebiliyor.
UZMANLARDAN UYARI: KEFİRİ SOFRANIZDAN EKSİK ETMEYİN
Prof. Dr. Murat Baş, “Hatay gibi fermente gıda kültürünün güçlü olduğu bir bölgede, kefir tüketimi hastalıklara karşı büyük bir kalkan görevi görüyor. Özellikle çocuklar ve yaşlılar için günlük tüketim öneriliyor” diyerek kefirin önemine dikkat çekiyor.
