Özellikle Hatay gibi dönerin hem kültürel hem de günlük yaşamda önemli bir yer tuttuğu bölgelerde, uzmanların çarpıcı uyarıları dikkat çekiyor. Hataylıların en çok tükettiği besinler arasında yer alan tavuk döner, hijyenik olmayan uygulamalar nedeniyle sağlığı ciddi şekilde riske atıyor.
“ÇİĞ ET TAKVİYESİ” CAN ALIYOR
Son dönemde bazı tavuk döner tezgahlarında gözlemlenen tehlikeli bir uygulama, halk sağlığını tehdit eden çapraz bulaşma riskini artırıyor. Dönerin maliyetini düşürmek amacıyla pişmiş dönerin üzerine çiğ et eklenip yeniden şekil verilmesi, salmonella bakterisinin yayılmasına davetiye çıkarıyor. Bu uygulamanın özellikle büyük tüketim yapılan Hatay’da daha yaygın olduğu iddia ediliyor. Hatay dönerinin lezzetiyle ünlü olması, bu tehdidi daha da görünür kılıyor.
ÇAPRAZ BULAŞMA NEDİR VE NASIL ÖNLENİR?
Uzmanlara göre, çapraz bulaşma bir gıdadan diğerine bakteri transferiyle gerçekleşiyor. Bunun iki yolu bulunuyor:
Doğrudan Çapraz Bulaşma: Çiğ etin doğrudan pişmiş gıdaya temas etmesiyle oluşur.
Dolaylı Çapraz Bulaşma: Hijyenik olmayan kesme tahtası, bıçak gibi mutfak araçlarıyla bulaşma gerçekleşir.
Tavuk döner gibi yüksek riskli gıdalarda, temel hijyen kurallarına uyulmaması durumunda bu bulaşma türleri ölümcül sonuçlara yol açabiliyor.
SALMONELLA: SESSİZ KATİL
Salmonella bakterisi, tavuk eti gibi çabuk bozulabilen gıdalarda hızla çoğalabiliyor. Enfeksiyonun belirtileri arasında ishal, yüksek ateş ve karın ağrısı yer alıyor. Ancak vücutta sıvı kaybını tetikleyen bu bakteri, özellikle çocuklar ve yaşlılar için ölümcül olabiliyor.
DOÇ. DR. MUHAMMET KESKİN: “HATAYLI HEMŞERİLERİME SESLENİYORUM!”
Doç. Dr. Muhammet Keskin, özellikle Hatay gibi dönerin yoğun tüketildiği bölgelerde hijyenin hayati önem taşıdığını belirterek şu ifadeleri kullandı:
“Hatay, döner kültürüyle dünya çapında tanınıyor. Ancak bu tehlikeli uygulamalar, binlerce insanımızı salmonella riskiyle karşı karşıya bırakıyor. Hijyen kurallarına uymayan işletmeler derhal kapatılmalı. Bu halk sağlığını hiçe sayan saçmalığa bir an önce son verilmelidir.”
TÜKETİCİLERE ALTIN DEĞERİNDE UYARILAR
Tüketicilerin tavuk döner yerken dikkat etmesi gereken hususlar şöyle sıralanıyor:
Dönerin alındığı yerin hijyen kurallarına uygun olup olmadığını kontrol edin.
Pişmiş dönerin üzerine çiğ et takviyesi yapan işletmelerden uzak durun.
Tavuk etinin tamamen pişirilmiş olmasına özen gösterin.
Şüpheli bir durum gördüğünüzde yetkililere şikayette bulunun.
HATAY’IN LEZZETİ, HAYATIMIZI TEHLİKEYE ATMAMALI
Hatay’ın kültürel mirası olan döner, doğru hijyen kurallarıyla üretildiğinde eşsiz bir lezzet sunuyor. Ancak bu mirasın insan sağlığını tehdit eder hale gelmemesi için hem tüketicilerin hem de işletmelerin daha bilinçli olması gerekiyor. Hataylılara düşen, geleneksel lezzetlerini korurken sağlık standartlarına uyan işletmeleri tercih etmektir.
