Tarım ve Orman Bakanlığı, gıda sahtekarlığına karşı yürüttüğü denetimlerle gündeme damga vuran bir skandala imza attı. Ünlü restoran zinciri Köfteci Yusuf'un döner ve köftelerinde domuz eti tespit edildi. Bu durum, Türkiye genelinde büyük yankı uyandırırken, Köfteci Yusuf’un sahibi Yusuf Aktaş ise “Ben garip bir kuşum, kumpas kuruldu” şeklinde bir açıklama yaptı.
Gıda Kontrol Süreci ve Laboratuvar Analizleri
Bakanlığın Ulusal Gıda Referans Laboratuvarı Müdürlüğü’nden Gıda Mühendisi Dr. Berrin Şenöz, denetim süreçlerini detaylandırarak “Her gün yeni bir firma ekleniyor” ifadesini kullandı. Denetimler sonucunda tespit edilen taklit ve hileli gıda listesi sürekli güncelleniyor. Dr. Şenöz, “İl Müdürlüğü’nden ekipler, hem büyük marketleri hem de mahalledeki marketleri denetliyor. Oralardan aldıkları numuneler bize geliyor” dedi.
Domuz Eti Tespit Yöntemi
Köfteci Yusuf’taki domuz etinin nasıl tespit edildiğine dair bilgiler veren Dr. Berrin Şenöz, PCR cihazlarıyla yapılan analizlerin 1000'de 1 oranında hassasiyetle domuz DNA'sını tespit edebildiğini belirtti. Her canlının DNA’sının farklı olduğunu ifade eden Şenöz, “Domuz etini dana etinden veya koyun etinden ayırabilmek için DNA bazlı analiz yapıyoruz. 1000'de 1 oranında domuz DNA’sı tespit edildiğinde, domuz etinin kullanıldığı ortaya çıkıyor” dedi.
Dr. Şenöz ayrıca, domuz etine maruz kalan yüzeylerin tespitinde halal test kitlerinin kullanıldığını açıkladı. Bu sayede, gıda güvenliğinin sağlanmasında önemli bir adım atılıyor.
Dünya Standartlarında Laboratuvar
Bakanlığın laboratuvar altyapısının dünya standartlarına uygun olduğunu vurgulayan Dr. Şenöz, “Amerika’da ya da Avrupa’da bir numune nasıl analiz ediliyorsa, laboratuvarımızda da aynı cihazlar ve yöntemler kullanılıyor” şeklinde konuştu.
Bu gelişmeler, gıda güvenliği konusunda Türkiye’de atılan önemli adımları ve yapılan denetimlerin ciddiyetini gözler önüne seriyor. Bakanlık, laboratuvar analizi ve denetimlerle halk sağlığını koruma adına kararlılıkla mücadele ediyor.
