1800’lü yıllara uzanan Osmanlı mutfağının vazgeçilmezlerinden Köpük Helva dört kuşaktır Fansa ailesinin ellerinden Tarihi Uzun Çarşı’da en leziz hali ile üretilmeye devam ediyor. Kış ayları ile özdeşleşmiş olan köpük helva birçok yerde tek başına tüketilirken bizim şehrimizde kerebiç ile birlikte tüketilmektedir.
Ana maddesi çöven otu olan Köpük Helva mide dostu olarak bilinmesinin yanında Balgam söktürür, bağırsakları temizler, cilt kaşıntılarını azaltır, romatizma ağrılarını azaltır ve akne tedavisinde etkili olur. İşte böylesine faydalı özelliklere sahip bir lezzet olan Köpük Helva Geleneksel yöntemlerle Fansa ailesinin ellerinden hazırlanıyor. Kısa bir süre öncesine kadar tüm üretim aşaması büyük emek isteyen bu muhteşem lezzet ailenin yenilikçi ve genç ustası Şahap Fansa’nın girişimleri ile makine envanterine dahil edilen son teknoloji kazanda en seri biçimde ve tam da kıvamında kerebiçin yanındaki yerini alıyor. Kenan Cengiz
