Gıda Mühendisleri Odası Yönetim Kurulu Üyesi Uğur Toprak, “Bu tür zehirlenmelerde en sık karşılaşılan etken salmonella bakterisidir. Belirtiler genellikle 6-12 saat içinde ortaya çıkar. Özellikle çocuklar, yaşlılar ve bağışıklığı zayıf kişiler için ciddi risk taşır” dedi.
Toprak, bazı dönercilerin bir gün önceden kalan tavuk etini ertesi gün yeniden şişe taktığını, soslarla bu durumun gizlenmeye çalışıldığını söyledi. Ayrıca, soğuk zincirin bozulması, çapraz bulaşma ve yetersiz pişirme gibi faktörlerin de zehirlenmelere yol açtığını belirtti.
Uzmanlar, "Hatay sosu" adı altında satılan hazır karışımların içeriğinin şüpheli olduğunu, gerçek Hatay lezzetlerinin bu şekilde sunulmadığını vurguluyor. Vatandaşlara, dışarıdan alınan tavuk dönerlerde pişmişlik derecesine ve hijyen koşullarına dikkat etmeleri çağrısı yapılıyor.
Salmonella bakterisi nedir?
Salmonella, hem insanlar hem de hayvanlarda enfeksiyon oluşturabilen bakterilerdir. Salmonella bakterisi, insanlara sıklıkla, hasta kişiler veya hayvanlarla temas veya bunların dışkıları ile kontamine olmuş su veya gıdaların tüketilmesi ile bulaşır. Sıklıkla besin zehirlenmesi etkeni olarak karşımıza çıkan Salmonella, aynı zamanda tifo, paratifo gibi sistemik enfeksiyonlara da neden olabilirler.
İlk 6 ve 12 saat içerisinde belirtiler netleşiyor
Basit besin zehirlenmelerinin bile 65 yaşından büyük, 5 yaşından küçük veya altta yatan hastalığı olan, bağışıklığı zayıflamış bireylerde ciddi sonuçlar doğurabileceği biliniyor. Şüpheli bir gıda tüketiminden sonra ilk 6 ile 12 saat içerisinde gelişen karın ağrısı, bulantı, kusma, ishal ve bazen de ateş gibi bulgular gösteren kişi, bu bulguları göz ardı etmeden sağlık kuruluşlarına başvurmalıdır.
